LOL沏茶的小常识(关于沏茶的知识)
好茶必需有好水和洽的茶具，可是假如只要这些，而没有把握好沏茶手艺，仍是得不到好的结果。沏茶技木包罗三个要素：第一是茶叶用量，第二是沏茶水温，第三是冲泡工夫。茶叶用量就是每杯或每壶中放恰当重量的茶叶，沏茶水温就是用恰当温度的开水冲沏茶叶，冲泡工夫包罗有两层意义，一是将茶时泡到恰当的浓度后倒出开端饮用，二是指有些茶叶冲要泡数次，每次需求泡几工夫。
要泡好一杯茶或一壶茶，起首要把握茶叶用量。每次茶叶用几，并没有同一尺度，次要按照茶叶品种、茶具巨细和消耗者的饮用风俗而定。茶叶品种繁多，茶类差别，用量各别。如冲泡普通红、绿茶，茶与水的比例，大抵把握在1:50~60，即每杯放3克阁下的干茶，参加滚水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量巨细恰当把握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量险些为茶壶容积的二分之一，以至更多。总之，沏茶用量的几，枢纽是把握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
以刚煮沸起泡为好，用如许的水沏茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾太久，即前人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，沏茶鲜爽味便大为减色。未沸滚的水，前人称为“水嫩”，也不相宜沏茶，因水温低，茶中有用成分不容易泡出，使香味低淡，并且茶浮水面，饮用未便。沏茶水温的把握，次要看泡饮甚么茶而定。初级绿茶，出格是各类芽叶细嫩的名绿茶，不克不及用100度的滚水冲泡，普通以80度阁下为好。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，如许泡出的茶汤必然嫩绿亮堂，味道鲜爽，茶叶维生素C也较少毁坏。而在高温下，茶汤简单变黄，味道较苦（茶中咖啡碱简单浸出），维生素c大批毁坏。正如平常说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各莳花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的滚水冲泡。如水温低，则浸透性差，茶中有用成分浸出较少，茶味稀薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，并且茶叶较粗老，必需用100度的沸滚蛋水冲泡。偶然，为了连结和进步水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则请求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。普通说来，沏茶水温与茶叶中有用物资在水中的消融度呈正相干，水温愈高，消融度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，消融度愈小，茶汤就愈淡，普通60度温水的浸出量只相称于100度滚水浸出量的45~65%。这里必需阐明一点，上面谈到，初级绿茶相宜用80度的水冲泡，这凡是是指将水烧开以后（水温达100度），再冷却至所请求的温度；假如是无菌生水，则只需烧到所需的温度便可。
茶叶冲泡的工夫和次数，差别很大，与茶叶品种、沏茶水温、用茶数目和吃茶品茗风俗等都有干系，不成混为一谈。如用茶杯泡饮普通红绿茶，每杯放干茶3克阁下，用滚水约200毫升冲泡，加盖4~5分钟后，即可饮用。这类泡法的缺陷是：如水温太高，简单烫熟茶叶（次要指绿茶）：水温较低，则难以泡出茶味；并且因水量多，常常一时喝不完，浸泡太久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改进冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入大批开水，以淹没茶叶为度，加盖3分钟阁下，再加开水到七八成满，即可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一阁下茶汤时，再加开水，如许可以使前后茶汤浓度比力平均。据测定，普通茶叶泡第一次时，其可溶性物资能浸出50~55%；泡第二次，能浸出30%阁下，泡第三次，能浸出10%阁下；泡第四次，则所剩无几了。以是，凡是以冲泡三次为好。如饮用颗粒粗大、揉捻充实的红碎茶与绿碎茶，用滚水冲泡3~5分钟后，其有用成分大部门浸出，即可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是接纳一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫沙壶。在用茶量较多（约半壶）的状况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒（比第一泡增长15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开端要逐步增长冲泡工夫，如许前后茶汤浓度才比力平均。沏茶水温的上下和用茶数目的几，也影响冲泡工夫的是非。水温高，用茶多，冲泡工夫宜短，水温低，用茶少，冲泡工夫宜长。冲泡工夫终究多长？以茶汤浓度合适饮用者的口胃为尺度。
起首要选好合适本人的茶叶。从风俗来说，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，另有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。并且另有较着的地区性，能够和本地的天气前提、人文前提有关，没法说谁好谁坏，能够选本人爱喝的茶叶。 从养分健身角度来说，红茶比力合适于身材比力健壮的人，假如在此中加些糖，结果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的成效，对妇女经期前后和更年期；红茶、沱茶、乌龙茶有助于减肥；绿茶的解毒结果更佳，对常常打仗有度物资的人有益处。
《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；如今另有自来水、纯清水和矿泉水等。对群众来讲，用上等山泉水比力艰难；用自来水最多见，不外用自来水泡茶，最好用无净化的容器，先储存一天，待氯气披发后再煮沸泡茶为好；跟着纯清水的呈现，纯清水成为沏茶的好水，很多茶艺馆多用纯清水来沏茶；除纯清水外，一些质地优秀的矿泉水也是较好的沏茶用水。
品茗用茶具 茶具首推紫砂茶壶加磁器茶杯，一样平常品茗用的最多的多是玻璃杯了，另有一些不锈钢的、珐琅的、纸质的等。因为一样平常事情较忙，以是常常一杯茶要分几回喝，中心常常会盖上盖子防尘埃，如许转头来再品茗就不是味了。能够思索用紫沙壶大概紫砂杯，因为透气性好，以是茶不简单变味。
水温：沏茶用的水要用要大弁急沸，不要文火慢煮。绿茶不克不及用100度的滚水泡，简单伤茶叶，普通能够先倒1/5阁下的水，晃一下杯子，再放茶叶，再到水。红茶、花茶及中低档绿茶则请求用100°C滚水。，茶叶又较粗老，更请求用沸滚的水冲泡。 冲泡次数：茶叶冲泡以三次为好。据测试，冲泡第一次时，可溶性物资能浸出50%~55% ； 第二次能浸出30%阁下； 第三次能浸出10%阁下；第四次则所剩无几。
品茗时辰：品茗必然要喝热茶，冷茶对身材有害。李时珍《本草纲目·茶》引陈藏器曰：“饮之宜热，冷则聚痰。”
(1)不宜空肚品茗。品茗能够给弥补营养，被人们视为中途夭折之品。但饮法不妥，反而欠好。若有的人喜好晚上起床后空肚品茗，这对身材没甚么益处。由于晚上空肚品茗会冲淡胃酸，倒霉于消化。茶叶性寒味苦，可抑止胃举动而低落食欲，影响早长进食量。早饭是对吃进的卵白质、糖类和其他养分素操纵率最高的一餐，用饭少了，耗损多，不到正午胃内食品捌：空，会令人乏力，恒久下去对安康倒霉。
(2)饭后不宜立刻吃茶品茗。由于茶叶的鞣酸可以使卵白质凝固成颗粒，胃肠对这类凝固的卵白质颗粒难于消化吸取；食品中的微量元素也简单与茶中的酸、碱发作反响，构成不溶性盐，阻碍食品养分身分的操纵。（3）临睡前最好少吃茶品茗。茶叶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱，都具有提神镇静之感化。睡前吃茶品茗过量，必将影响入眠，以至失眠。
(4)品茗过量应防醉茶。品茗过量或不妥，能招致醉茶。空肚品茗，素食喝浓茶，都能惹起醉茶。醉茶表示为心慌或头昏，四肢有力，站立不稳，胃肠不舒适，还感应腹中饥饿。普通说来，肾虚体弱者比身材强健者更容易醉茶。如何消除醉茶呢？喝点白开水或吃几块糖、吃些生果类和饭菜，都有解醉茶的感化。
(5)多喝绿茶可低落胆固醇。茶叶中含有丰硕的增进脂肪酸化的维生素C，具有增进胆固醇排挤的结果。出格是绿茶还含有叶绿素，亦有低落血液中胆固醇的感化。绿茶另有增进血液再造的感化，饮绿茶后，血液中红细胞增长，对增进血液轮回、避免恶性血虚也有必然的感化。
(6)蜂蜜茶可治咽炎。气候冰冷，易惹起咽炎。当你咽喉发炎痛苦悲伤时，用浓茶配蜂蜜漱咽有疗效。详细 ... 是：取适当茶叶时，用小纱布袋装好，置于杯中，用滚水沏茶（茶叶比饮用的稍浓），凉后再加适当蜂蜜搅匀，每隔半小时用此溶液漱咽喉并咽下。普通当日奏效，两日即康复。为稳固疗效，愈后再持续含漱3天。
二.冲泡步调： 烫壶：将滚水突入壶中至溢满为止. 倒水：将壶内的水倒出至茶船中LOL竞猜游戏 置茶：这是比力讲求的置茶方法，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
灌水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。 倒茶： 1.先提壶沿茶船沿逆行转圈，意图在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”（是由于普通壶都是白色，刚从茶池中提出时热火朝天，有如关公气势，带兵巡城），留意磨壶时的标的目的，右手执壶的欢送品茗时要逆时针标的目的磨，送客时则往顺时针标的目的磨，如是左手提壶，则反之。
2.将壶中的茶倒入公允杯，可以使茶汤平均。 3.另外一种平均茶的 ... 是在用茶壶轮番给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤别离点入各杯中，俗称“韩信点兵”。
以备后用：客人拜别后，洗杯，洗壶以备下次用。安溪泡法 安溪式泡法 1.特征：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。
第一阶段闻其香气能否高，第二阶段尝其味道能否醇，第三阶段看其色彩是不有变革。以是有口诀曰： 一二三香气高。
2.冲泡步调： 备具：茶壶的请求与潮州式泡不异，安溪式泡法以烘茶为先，别的筹办闻香杯。 温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
倒茶：不消公允杯，间接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡照旧，第三泡倒满。 闻香：将喝茶杯及闻香杯一齐安排在客人眼前。
（喝茶杯在右，闻香杯在右） 抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。（抖壶是使表里温度，开水突入后不摇是为使其浸出物增加。
这与潮州式在摇壶意义恰好相反，由于所用的茶品格差别。 注：安溪在福建省南安县西，产茶自古著名。
安溪式的泡法是用铁观音，武夷茶之类的轻火茶。潮州泡法 潮州式泡法： 1.特征：针对较粗制的茶，使价钱不高的普通茶叶能泡出非凡的风味。
讲求趁热打铁，在沏茶过程当中不准可语言，只管制止滋扰，使精、气、神三者到达同一的地步。关于茶具的选用，行动，工夫和茶汤的变革都有极高的请求。
（相似于日本茶道，只比其逊于对用具的选用） 2.冲泡步调： 备茶具：沏茶者危坐，静气凝思，右侧大腿上放包壶用巾，右边大大上腿放擦杯白巾，桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。 温壶、温盅：滚沸的热水倒入壶内，再倒入茶盅。
干壶：持壶在包壶用巾布上拍打，水滴尽后悄悄甩壶，向摇扇一样，伎俩要柔，直至壶中水分完整干为止。 置茶：以手抓茶，视其枯燥水平以定烘茶是非。
烘茶：置茶入壶后，若茶叶在抓茶时，觉得未受潮，不烘也能够，如有受潮，则可多烘几回。烘茶并不是就火炉烤，而是以水温烘烤，云云能使粗制的陈茶，霉味消逝，有新颖感，香味上扬，味道疾速溢出。
（潮州式所用的茶壶密封性要很好，透气孔要能禁水，烘茶时可先用水抹湿接合处，以防冲水时水分渗进。） 洗杯：洪茶时，将茶盅内的水倒入杯中。
冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包住，动摇，使壶表里温度共同平均，然后将壶放入茶池中，在将适温的水倒入壶中。 摇壶：冲水满后，疾速提起，至于桌面巾上，按住气孔，快速阁下摇摆，其意图在使茶叶浸出物浸出量平均。
第一泡摇多抖少，今后则摇少抖多。 分杯：潮州式以三泡为止，其请求是，三泡的茶汤须分歧，以是在沏茶过程当中不成分神，三泡完成后，才可如释重负与客人分杯喝茶。
注：以上只是潮州的杂派泡法。宜兴泡法 宜兴式泡法： 1.特征此种泡法是交融各地的 ... ，研讨出的一套符合逻辑的流利泡法，讲求水的温度。
2.冲泡步调： 赏茶：由茶罐间接将茶倒入茶荷（一种盛茶的公用器皿，相似小碟）。由专人奉至饮者眼前，以供其寓目茶形，闻取茶香。
温润泡：灌水入壶到满为至，盖上壶盖后立将水倒入茶公允杯中。（目标是为茶叶吸取水分并可洗去茶的不洁之嫌。）
温杯烫盏：将公允杯中的水再倒入茶盅中，以进步杯的温度，有益于更好的泡制茶叶LOL。 第一泡：将适温的热水突入壶中，留意工夫以所沏茶叶的品格而定。
分茶：将公允杯的茶汤倒入茶杯中，以七分满为好。 洗壶、去渣：先将壶中的残茶掏出，再冲八水将盈余茶渣清出倒入池中。
茶叶品种繁多，水质也各有差别，冲泡手艺差别，泡出的茶汤固然就会有差别的结果。要想泡好茶，既要按照实践需求理解各种茶叶、各类水质的特征，把握好沏茶用水与用具，更要讲求有序而文雅的冲泡 ... 与行动。
沏茶，起首得选茶和鉴茶，只要准确鉴茶，方能决议冲泡的 ... 。茶的品种许多，能够按照采摘工夫的前后分为春茶、夏茶、秋茶，也能够按栽种的天文地位差别分为高山茶和高山茶，还能够按照茶色（加工 ... 差别）将差分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。
红茶有“时间红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。 乌龙茶属于半发酵茶，光彩青褐如铁，故别名青茶。
典范的乌龙茶的叶体中心呈绿色，边沿呈白色，素有“绿叶红镶边”的美称。其汤色明澈金黄，有自然花香，味道浓醇鲜爽。
白茶浑身白毫，形状天然，汤色黄亮洁白，味道鲜醇。代表种类有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等。
代表种类有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等。 黑茶叶色油黑凝重，汤色澄黄，叶底黄褐，香味醇厚。
黑茶制成紧压茶后次要供边区少数民族饮用。 除以上六大类之外，另有再加工茶，即在以上六大类茶的根底上经再次加工制成的茶叶种类，如花茶、紧压茶、速溶茶等。
花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做次要质料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸取花香而得花茶之名，如“茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。紧压茶以黑茶、红茶为质料，并经蒸压工序做成必然外形，如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等。
其次是水质。水之于茶，如同水之于鱼一样，“鱼得水活泼，茶得水更有其香、有其色、有其味”，以是自古以来，茶人对水津津有味，爱水出神。
明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不成论茶也。” 茶人独重水，由于水是茶的载体，吃茶品茗时愉悦 ... 的发生，无量意念的回味，都要经由过程水来完成。
水质欠佳，茶叶中的各类养分身分会遭到净化，致使闻不到茶的幽香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹。 择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只要契合“源、活、甘、清、轻”五个尺度的水才算得上是好水。
所谓的“源”是指水出自那边，“活”是指有泉源而常活动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质干净澈底，“轻”是指重量轻。以是水源中以泉水为佳，由于泉水大多出自岩石堆叠的山峦，净化少，山上植被富强，从山岩断层涓涓细流聚集而成的泉水富含各类对无益的微量元素，颠末砂石过滤，明澈晶莹，茶的色、香、味能够获得最大的阐扬。
前人陆羽有“山川上、江水中、井水下”的用水主意，今世科学实验也证实泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经野生净化的湖水和江河水，即平居利用的自来水最差。可是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出，清宜冽”之说，但泉水在地层里的浸透过程当中融入了较多的矿物资，它的含盐量和硬度等就有较大差别，如渗有硫磺的矿泉水就不克不及饮用，以是只要含有二氧化碳和氧的泉水才最相宜煮茶啊。
清朝乾隆天子游历南北名山大川以后，按水的比重定京西玉泉为“全国第一泉”。玉泉山川不只水质好，还由于其时京师多苦水，宫庭用水每一年取自玉泉，加上玉泉山风光寂静美人，泉水从高处喷出，美酒倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉，故有此殊荣。
看来好水除要品格高外，还与茶人的审美情味有很大的干系。“全国第一泉”的隽誉，历代都有争论，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安定碧玉泉、济南趵突泉、峨眉山玉液泉多处。
泉水所处的地方有的江水浩大，山寺悠远，风光靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波明澈，奇石沉水；再加上名流骚人的溢美之词，水质清凉香冽，柔甘净洁，确也契合此隽誉。官方所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰。
科学的沏茶手艺还包罗三个要素，即茶用量、沏茶水温、冲泡工夫。前人吃茶品茗喜好本人渡水，本人煮茶，在涉引、 ... 、煎煮、品饮过程当中，使本人的身心得以放松和满意，全部过程当中的每环节都是不成短少的，它们配合构成了全部品茶艺术。
就拿煎水来讲，水煮到何种水平称作“汤候”。辨别“汤候”的尺度，一是看水面沸泡的巨细，二是听水沸时声音的巨细。
明朝张源的《茶录》对煎水的历程做了绘形绘声、活灵活现地形貌：“汤有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰声辨，。
普通沏茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，观赏茶叶表面，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。
泡好之茶汤便可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之间隔，以低为佳，免得茶汤内之香气无效披发，俗称“低泡”。普通第一沏茶汤与第二沏茶汤在茶盅内混淆，结果更佳；第三沏茶汤与第四沏茶汤混淆，以此类推。
“品”字三个口，一杯茶需分三口品味，且在品茶之前，眼光需凝视沏茶师一至两秒，稍带浅笑，以示感激。
泡茶要将每种茶差别的气势派头表示出来，不但是无私地把它泡来喝，有了如许的表情，才有法子与茶为友，很客观地浏览茶的美。
从小壶茶练起。小壶茶的泡茶方法，是茶道根底课程中常操练的泡茶法。小壶茶法请求层面比力多，地域间、小我私家世在做法气势派头上的变革也比力大。
起首要讲求沏茶用水。前人对沏茶用水的挑选，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。当代科学手艺的前进提出了科学的水质尺度，卫生饮用水的水质尺度划定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。沏茶用水，普通都用自然水，自然水按滥觞可分为泉水（山川）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是经由过程净化后的自然水。自来水偶然用过量氯化物消毒，气息很重，可先将水储存在罐中，安排24小时后再用火煮沸沏茶。水的硬度和茶品格干系亲密。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值到达7时，茶黄素偏向于主动氧化而消逝。软水易消融茶叶有用成分，故茶味较浓。别的，水中的含铅量到达0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若到达4 mg/kg时，茶味变苦。因而沏茶宜选软水或临时硬水为好。在自然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属临时硬水，部门公开水为硬水，蒸馏水为野生软水。
其次是沏茶器皿。现代茶之器皿许多，陆羽《茶经》里枚举了煮茶和吃茶品茗的29种器皿，现在的茶具已无取水器具、煮水器具等，凡是是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等吃茶品茗器具。东北、华北一带，大大都人喜喝花茶，普通经常使用较大的瓷壶沏茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，遍及喜好喝绿茶，多用有盖瓷壶沏茶。福建、广东、省和东南亚一带，出格喜欢乌龙茶，宜用紫砂用具。四川、安徽地域盛行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部门构成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色通明玻璃杯最幻想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，不管利用何种茶杯，均宜小不宜大，不然，大热量简单使茶叶烫熟。
除以上经常使用沏茶器皿外，另有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船（别名茶池，有盘形、碗形两种）；盛放茶汤用的茶盅（别名茶海）；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；安排茶杯用的茶盘和茶托；特地寄存茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶用具。
三是要留意沏茶用量。茶叶用量为沏茶三要素（用量、水温、冲泡工夫和次数）之首。茶叶品种繁多，沏茶时茶叶用量各别，还要思索沏茶器具巨细和吃茶品茗者的风俗。冲泡普通红、绿茶，茶与水的比例大抵把握在1:50或1:60，即每杯放3克阁下茶叶，加滚水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量巨细恰当把握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。
四是留意沏茶水温。沏茶水温的把握因茶而定。初级绿茶，出格是芽叶细嫩的名绿茶，普通用80度阁下的滚水冲泡。水温太高简单毁坏茶中维生素C，咖啡碱简单析出，以致茶汤变黄，味道较苦。饮泡各莳花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的滚水冲泡，如水温低，茶叶中有用成分析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多并且茶叶粗老，必需用100度的沸滚蛋水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则请求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。凡是茶叶中的有用物资在水中的消融度跟水温相干，60度温水浸出的有用物资只相称于100度滚水浸出量的45—65%。
五是留意冲泡工夫。冲沏茶叶的工夫和次数相干。茶叶冲泡工夫与茶叶品种、用茶量、程度和吃茶品茗风俗都有干系。冲泡工夫以茶汤浓度合适饮用者的口胃为尺度，普通讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡工夫宜短，3—5分钟便可。冲泡次数1—3次为好，跟着冲泡次数的增长，冲泡工夫应恰当耽误。冲泡时最好先倒大批开水，淹没茶叶，再加满至七八成，即可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3阁下茶汤时再加开水二次冲泡，持续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，如许可以使前后茶汤浓度比力平均。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又因为其多用小型紫沙壶，冲泡工夫较短，普通约2分钟阁下，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开端垂垂增长15—30秒的冲泡工夫，如许前后茶汤浓度才比力平均。
茶叶品种繁多，茶类差别，用量各别。如冲泡普通红、绿茶，每杯放3克阁下的干茶，参加滚水150-200毫升；如饮用普洱茶，每杯放5-10克。
用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2-2/3。 水温：关于初级绿茶，出格是各类芽叶细嫩的名茶，不克不及用100度的滚水冲泡，普通以80度（指水烧开后再冷却）阁下为好，如许泡出的茶汤必然嫩绿亮堂，味道鲜爽，茶叶维生素c也较少毁坏。
泡饮各莳花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的滚水冲泡，如水温低，则浸透性差，茶中有用成分浸出较少，茶味稀薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，并且因茶叶较粗老，必需用100度的滚蛋水冲泡。
偶然，为了连结和进步水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。 工夫：茶叶的耐泡水平除与嫩度有关外，次要决议于茶叶加工的 ... 。
初制过程当中把茶叶切碎，茶汁就简单冲泡出来，粗、老、完好的茶叶，茶汁冲泡出来的速率就慢。 不管甚么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶物总量的50%~55%；第二次冲泡普通约占30%；第三次为10%阁下；第四次只要1%3%了。
从其养分身分（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，根本局部浸出。茶香气和味道，一沏茶香气浓重，味道鲜爽；二沏茶虽浓重，但味鲜爽不如前；三沏茶香气和味道已淡乏；若再经冲泡则有趣道。
茶叶颠末屡次冲泡，能使一些难溶的有害物资（如某些极微量的残留农药）逐步浸出，对有害。幻想的泡饮 ... 是，天天上午一杯茶，下战书一杯茶，既有新颖感，又有茶香味。
品茗有讲求 1、讲求四时有别，即：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。其原理在于：春季，人饮花茶，能够披发一冬积压在内的寒邪，浓重的香苛，能增进阳气发作。
2、讲求品茗有量，逐日吃茶品茗2~6克。固然茶叶中含有多种维生素和氨基酸，吃茶品茗关于清油解腻，加强神经镇静和消食利尿具有必然的感化，但并非喝得越多越好，也不是一切的人都合适吃茶品茗。
普通来讲，天天1—2次，每次2—3克的饮量是比力恰当的，关于得了神经虚弱、失眠、甲状腺性能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人都分歧适吃茶品茗，哺乳期及怀妊妇女和婴幼儿也不宜吃茶品茗。 3、不饮过浓的茶。
浓茶会使“镇静性”过分增高，对血汗管体系、神经体系等形成倒霉影响。故意血管疾患的人在饮用浓茶后能够呈现心跳过速，甚诚意律不齐，形成病情重复。
许多人睡前吃茶品茗后，入眠变得十分艰难，以至严峻影响越日的肉体形态。有神经虚弱或失眠症的人，尤应留意。
5、进餐时不大批吃茶品茗。进餐前或进餐中大批吃茶品茗并没有大碍，但如果大批吃茶品茗或饮用过浓的茶，会影响许多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸取。
应出格留意的是，在喝牛奶或其他奶类成品时不要同时吃茶品茗。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类成品中的钙元素分离成不用融于水的钙盐，并排挤体外，使奶类成品的养分代价大为低落。
6、酒后不宜吃茶品茗。喝酒后，酒中乙醇经由过程胃肠道进入血液，在肝脏直达化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再合成成二氧化碳和水排挤。
酒后吃茶品茗，茶中的茶碱可疾速对肾起利尿感化，从而增进还没有合成的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大 ... 感化，以是会影响肾功用，常常酒后喝浓茶的人易发作肾病。
不只云云，酒中的乙醇对血汗管的 ... 性很大，而茶一样具有镇静心脏的感化，二者合而为一，愈加强了对心脏的 ... ，以是心脏病患者酒后品茗风险更大。 7、品茶不是越新颖越好。
养分学角度来说最新颖的茶叶其养分身分没必要然是最好的，由于所谓新茶是指采摘下来不敷一个月的茶叶，这些茶叶由于没有颠末一段工夫的安排，有些对身材有不良影响的物资，如多酚类物资、醇类物资、醛类物资，还没有被完整氧化，假如长工夫喝新茶，有能够呈现腹泻、腹胀等不舒适的反响。太新颖的茶叶对病人来讲更欠好，像一些得了胃酸缺少的人，大概有慢性胃溃疡的老年患者，这些人更分歧适喝新茶。
由于茶多用开水冲泡，以是叫“沏茶”，另也称泡茶、冲茶。泡沫塑料茶要留意水温，水温太高茶味会变苦涩；水温太低则茶叶浮而不沉，茶水不香，味不醇，淡而有趣。用70°-80°C的水沏茶，能够庇护茶的养分、滋味和香气。沏茶第一次冲水不宜多，半杯或三分之一为好。待茶叶发散后再冲开水，“俗称第一开”喝起来是最够味的。冲水后要即刻盖上茶碗（杯、壶）盖，以防香气散掉。沏茶以陶瓷杯具（白瓷茶具和紫砂茶具）为最好。别的玻璃茶具便于欣赏，珐琅茶具巩固耐用，出都别具气势派头。沏茶之水以泉水为好，雨雪水、非碱地域的山麓溪水、干净的江湖、井水及以过净化的自来水次之。沏茶工夫则要按照茶叶的质量和用茶量的几而定。普通质量好的茶，冲泡工夫宜短些，不然宜长些；用茶量多，冲泡工夫宜短，反之则宜长。凡是以泡5分钟阁下为好。普通茶叶可持续冲泡数次。
取红茶50克，沙糖300克，将茶叶放入刷净的钢精锅内，注入开水约0.7千克上火烧沸，熬约4-5分钟后拿到历来火上煮上茶卤（约剩0.5千克阁下）过箩筛，装入瓷壶即成.下台时每碗\杯倒入茶卤50克，对上开水便可。
将茶卤50克倒入碗、杯内、对入适当开水、牛奶即成。或将茶包放入碗内泡出味，将茶包提开，再参加适当糖奶便可。
将花茶5克支出涮净的瓷壶内，用2.5千克开水突入壶内，盖上盖焖15分钟即成。水壶切带油迹，免得影响茶味。
一样平常糊口中，固然大家都能沏茶、品茗，但要真正泡好茶，喝好茶却并不是易事。泡好一壶和享用一杯茶也要触及到普遍的内容，如识茶、选茶、沏茶、品茶、茶叶运营、茶文明、茶艺美学等。
沏茶时触及茶、水、茶具、工夫、情况等身分，掌握这些身分之间的干系是泡好茶的枢纽。 第一节 沏茶要素 茶叶中的化学身分是构成茶叶色、香、味的物资根底，此中大都能在冲泡过程当中消融于水，从而构成了茶汤的光彩、香气和味道。
沏茶时，应按照差别茶类的特性，调解水的温度，浸润工夫和茶叶的用量，从而使茶的香味、光彩、味道得以充实的阐扬。综合起来，泡好一壶茶次要有四大体素：第一是茶水比例，第二是沏茶水温，第三是浸泡工夫，第四是冲泡次数。
1、茶水比例 1.茶的品格： 茶叶中各类物资在滚水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工 ... 有关。氨基酸具有鲜爽的性子，因而茶叶中氨基酸含量几间接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶味道之以是鲜爽、甘醇，次要是由于氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，以是茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。 2.茶水比例： 茶叶用量应按照差别的茶具、差别的茶叶品级而有所区分，普通而言，水多茶少，味道稀薄；茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因而，细嫩的茶叶用量要多；较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。 一般的红、绿茶类（包罗花茶），可大抵把握在1克茶冲泡50~60毫升水。
假如是200毫升的杯（壶），那末，放上3克阁下的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡相宜的茶汤。若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5~8克 。
乌龙茶因风俗浓饮，重视品尝和闻香LOL竞猜游戏故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来肯定，投茶量大抵是茶壶容积的1/3至1/2。广东潮、汕地域，投茶量到达茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与吃茶品茗者的年齿、性别有关，大抵说，中老年人近年青人吃茶品茗要浓，男性比女性吃茶品茗要浓。假如吃茶品茗者是老茶客或是膂力劳动者，普通能够适当加大茶量；假如吃茶品茗者是新茶客或是脑力劳动者，能够适当少放一些茶叶。
普通来讲，茶不成泡得太浓，由于浓茶有损胃气，对脾胃虚寒者愈甚，茶叶中含有鞣酸，太浓太多，可膨胀消化黏膜，阻碍胃吸取，惹起便秘和牙黄，同时，太浓的茶汤和太淡的茶汤不容易领会出茶香嫩的滋味。前人谓吃茶品茗“宁淡勿浓”是有必然原理的。
2、冲泡水温 据测定，用60℃的开水冲沏茶叶，与等量100℃的水冲沏茶叶比拟，在工夫和用茶量不异的状况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只要后者的45%~65%。这就是说，冲沏茶的水温高，茶汁就简单浸出；冲沏茶的水温低，茶汁浸出速率慢。
“冷水沏茶渐渐浓”，说的就是这个意义。 沏茶的茶水普通 以落开的滚水为好，这时候的水温约85℃ 。
滚蛋的滚水会毁坏维生素C等成分，而咖啡碱、茶多酚很快浸出，使茶味会变苦涩；水温太低则茶叶浮而不沉，内含的有用身分浸泡不出来，茶汤味道寡淡，不香、不醇、淡而有趣。 沏茶水温的上下，还与茶的老嫩、松紧、巨细有关。
大抵说来，茶叶质料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶质料细嫩、松懈、碎叶的，茶汁浸出要慢很多，以是，冲泡水温要高。水温的上下，还与冲泡的品莳花色有关。
详细说来，初级细嫩名茶，出格是高级的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃~85℃。只要如许泡出来的茶汤色明澈不浑，香气纯粹而不钝，味道鲜爽而不熟，叶底亮堂而不暗，令人饮之适口，视之动情。
假如水温太高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不克不及竖立，落空浏览性；维生素遭到大批毁坏，低落养分代价；咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤发生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。反之，假如水温太低，则浸透性较低，常常使茶叶浮在外表，茶中的有用身分难以学浸出，成果，茶味稀薄，一样会低落吃茶品茗的成效。
大批红、绿茶和花茶，因为茶叶质料老嫩适中，故可用90℃阁下的开水冲泡。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，因为质料其实不细嫩，加上用茶量较大，以是，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。
出格是乌龙茶为了连结和进步水温，要在冲泡前用滚蛋水烫热茶具；冲泡后用滚蛋水淋壶加温，目标是增长温度，使茶香充实阐扬出来。 至于边陲兄弟民族喝的紧压茶，要先将茶捣碎成小块，再放入壶或锅内煎煮后，才供人们饮用。
判定水的温度可先用温度计和计时器不丈量，等把握以后便可凭经历来判定了。固然一切的沏茶用水都得煮开，以天然降温的方法来到达控温的结果。
3、冲泡工夫 茶叶冲泡工夫差别很大，与茶叶品种、沏茶水温、用茶数目和吃茶品茗风俗等都有关。 如用茶杯泡饮一般红、绿茶，每杯放干茶3克阁下，用滚水约150~200毫升，冲泡时宜加杯盖，制止茶香流失，工夫以3~5分钟为好。
工夫太短，茶汤色浅淡；茶泡久了，增长茶汤涩味，香味还易损失。不外，新采制的绿茶可冲水不加杯盖，如许汤色更艳。